跟星级大厨学艺(多图)

24 11月 by admin

跟星级大厨学艺(多图)

蒸鱼在我国本来吃都是整条的,活的,记住最好吃的是在香港老爸请客的石斑鱼,真是鲜美啊,好象还有不同品种的,有红斑什么的,记不清了。到了美国没有活鱼,整条的鱼吃,才开端吃无头的,也很好吃啊。Sea bass有两种,其间的chilean sea bass是那种比较厚,比较贵的,在Costco 大概是45美元里边只要四小块。很久以前就在中饭馆吃过,觉得好吃,后来又在游轮和度假村吃了很屡次西式做法,中西式的做法各有千秋。回来后自己试着做了很屡次,这两种做法是自己觉得比较满意的,共享给咱们。中式的做法:锅里的水开了,再放鱼进去蒸7-8分钟,鱼拿出来,放到盘子了,里边的汁倒掉,热油烧开,里边能够放几根葱姜丝,然后把生的葱姜丝放鱼上面去,热油浇上去,淋买来的鱼汁。这个鱼的肉质吃起来能够分红一片片,有点像Cod,,可是比cod嫩,好吃。喜爱清淡的能够就放一点海盐,酒都不必的,有葱姜就行,这鱼没有一点腥气西式做法:这个是在下面这个度假村饭馆吃了几回后自己回来找菜谱重复揣摩,改进,山寨的,没有大厨做得美丽,究竟不是专业人士,不过滋味也仍是很不错的。Macadamia Nut Crusted Chilean Sea Bass With Lime Butter Sauce资料:4 filets chilean sea bass¼ pound raw macadamia nuts¼ cup panko breadcrumbs 面包屑¼ teaspoon salt 盐Zest of 1 lime, plus more for garnishButter Sauce1 tablespoon finely chopped onion or shallot1½ cups dry white wine 白葡萄酒2 teaspoon lime juice 青柠檬4tablespoons cold unsalted butter, cut into ½ tablespoon pieces 黄油再趁便介绍一下我本来写过的这个五星坎昆度假村的法国餐厅,我便是从这儿偷的艺,不少菜都山寨过:) Park Hyatt Ziva 有很多家不同风味的饭馆,轮回吃都不必定能吃全,这家法国餐厅不错,咱们都比较喜爱,就去了几回。咱们每次都去得比较早,人不算多,咱们吃的时分还看见好几拨人被挡在了门外,由于他们这儿有dress code. La Bastille是这家法国餐厅的姓名,仅在晚上才敞开。La Bastille的餐厅环境高雅,安静,厨师将经典的菜肴加入了现代的烹饪技能。一般是先上传统的法国开胃菜,如嫩牛肉鞑靼,天堂鸭肉,美丽的芦笋奶油汤和传统浓郁的法国洋葱汤等。然后是各类主菜包含新鲜捕获的海鲜,当地肉类和花园新鲜的蔬菜。 葡萄酒列表你能够自己挑选最好的各个国家的酒,或让他们别的为你调酒。最终甘旨的甜点总是以最甜美的方法来完毕你的晚餐,服务也适当周到。他们居然记住我每次会要杯热茶。菜单Fresh Oysters,很新鲜,特别是sauce给加分不少Home curred salmon,美观又好吃Green field mixed salad,这个很特别,本来不知道周围是什么,其实便是烤过的梨围一圈,里边的berry sauce 也调得很好味,什物比相片美丽French Onion Soup,本来不觉得喜爱,这次觉得很tasty,今后会山寨。这个很冷艳,原以为便是一个前菜其实是Asparagus cream soup,今后也能够自己试试Baked stuffed quailMustarded pork chopsCountryside Duck w mixed nutsSalmon and Lobster au GratinMacadamia Nut Crusted Chilean Sea Bass With White Butter SauceRack of Lamb au jus provence styleCreme bruleeRed cherry charlotteFruit salad calvados若是吃得下,你能够无止境地址Hyatt Ziva 晚上大门口,前面是一块巨大的空位,咱们刚去的时分,门口的人便是远远地站在那里守着,后来用对讲机让两个人过来帮咱们提行李。很多酒吧之一(原创,请勿转载)

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